坐姿拍嗝 IMG_7890 1M IMG_8035 2M22D_戴著爸爸的頭巾 2M25D 3M4D_不同的指頭有不同的滋味喔 4M26D R0010204 5M 5M5D 5M11D 5M18D 6M16D 6M24D_想睡了 6M24D 7M12D 7M19D_請打我屁股 7M26D 8M16D 8M22D_臉上都是黑木耳 8M27D 9M19D 9M26D 10M12D_媽咪可沒要你罰跪喔 10M14D R0014411 R0014480 R0014539 11M1D 11M12D 11M26D 1Y_蘆洲李宅抓週 1Y20D 1Y26D

這是第二次做漢堡排,與上一次不同的是中間包入高達起司,融化之後美味ㄚ~

材料:傳統豆腐一塊(約正方形大小)、洋蔥半顆、豬絞肉$50(約300g)、蛋一顆、高達起司
沾醬:大蒜、蕃茄湖、奶油、日式醬油、黑胡椒
(這樣的量可以做出四個漢堡喔)



(一) 漢堡肉部分:
1. 把豆腐弄碎,再利用紗布把豆腐多餘的水分擰乾。
2. 把全部的絞肉、洋蔥、蛋和豆腐混合均勻。(這裡因為愛吃洋蔥,所以自行加入洋蔥末)
3. 取手心大小的份量攤平,放入適量的高達起司,把起司包起並稍微揉捏成型,讓形狀有點完整、組織結構緊實,置於一旁備用。
註:由於起司本身有點鹹度,加上要淋上自製醬汁,因此漢堡肉的部分沒有額外調味。

  


(二) 醬汁部分:(我有自行增減)
1. 新鮮蕃茄一顆加熱去皮,切成小塊備用。
2. 橄欖油炒香大蒜末、洋蔥絲和紅蘿蔔丁,加入一杯清水(用高湯也不錯)、新鮮去皮蕃茄塊和兩小匙蕃茄糊。
3. 待沸騰之後,再加入半杯紅酒、一大匙味淋和少許日式淡味醬油。
4. 待醬汁呈現濃稠狀,再加入少許奶油。
5. 最後再灑上適量的黑胡椒、適量的薑黃和少許的小荳蔻,續熬煮2分鐘左右,就完成了。



【參考食譜】
草本新鮮-豬肉起司漢堡
歐芙蕾秘密花園-起司牛肉漢堡排

 

【9/30 更新】

第二次調的餡,放了兩塊正方形大小的豆腐,絞肉卻不夠
抱著實驗的精神硬是做了五個漢堡排
吃起來的口感..... 很軟,比較不紮實

看來還是第一次的配方最好了!老爺也比較愛~ 

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Kay

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Kay 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • BOGUMAMA
  • 挖~~連出兩篇美食日記咧
    偶的肚子真的餓了
    來企睡覺
    免得做出令自己後悔的事來
  • 呵呵~
    妳跟我一樣沒辦法餓肚子睡覺喔

    Kay 於 2008/09/15 17:36 回覆

  • ciaciaciacia
  • 感覺我老伴會很喜歡這個吔!!
    不要醬可以嗎?懶的調~~哈
    就只做那顆好吃嗎?
  • 裡面的起司夠多也是好吃的喔!

    Kay 於 2008/09/16 16:15 回覆

  • 凱倫
  • Kando真幸福,有這樣好手藝的老婆~~~~
    咦~我好像要檢討一下ㄋㄟ~ ><
  • 呵呵~這樣說我會拍司ㄟ耶^^

    Kay 於 2008/09/18 23:17 回覆

  • liouine
  • 哇,好想吃哦。
    好想吃!!
  • 呵~ Coral也做做看嘛~
    我會做表示這個做起來不複雜喔

    Kay 於 2008/09/18 23:18 回覆

  • liouine
  • 哎唷,會想做呀…
  • ciaciaciacia
  • 我明天要來做這個,
    那個,我起士是用那個安佳原味的,這樣還要加鹽嗎?=^^=
  • 如果妳有煮醬汁就不用囉
    不然就要加一些鹽和黑胡椒

    Kay 於 2008/09/25 10:48 回覆

  • 老農
  • 妳那個漢堡排看起很好吃
    只是,是用煎的,還是用烤出來的啊!!
  • 要先稍微煎到上色
    然後再用烤箱烤熟
    嘿嘿~ 賣相不錯吧^^

    Kay 於 2008/09/27 19:57 回覆

  • mamisammi
  • 挖~~看起來 超好吃!!!
    我也要來試試看嚕
  • 妳也試試看囉~
    若小朋友要吃擔心太紮實不好嚼
    豆腐可以多放一些

    Kay 於 2008/09/30 15:40 回覆