今天突然想起在 kiki 吃過的「乾扁四季豆」,這是一道非常下飯的菜餚,也是我喜愛的重口味,上網查了一下作法就開始著手進行。

材料:豬絞肉、四季豆、葱花、蒜末、薑末
醃料:鹽、香油、白胡椒、醬油
調味料:辣椒醬、醬油、糖

作法:
1先將豬肉剁碎,以醃料醃約二十分鐘。
2將四季豆洗淨後,將頭尾去除切段,以紙巾吸乾水。
3起油鍋,鍋內放入適量的油,油燒熱後,將四季豆放入鍋中慢慢炸,炸到四季豆表面有點萎縮乾扁, 撈出放入鋪有紙巾的餐盤上吸多餘的油。
4鍋中留少許油,將蒜、薑、及葱花爆香,將醃過的豬絞肉放入鍋中炒熟後,再將四季豆放入鍋中稍微拌炒。
5加入辣椒醬、醬油、糖調味,炒勻之後即可。

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