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這是第二次做漢堡排，與上一次不同的是中間包入高達起司，融化之後美味ㄚ~

材料：傳統豆腐一塊(約正方形大小)、洋蔥半顆、豬絞肉$50(約300g)、蛋一顆、高達起司
沾醬：大蒜、蕃茄湖、奶油、日式醬油、黑胡椒
(這樣的量可以做出四個漢堡喔)



(一) 漢堡肉部分：
1. 把豆腐弄碎，再利用紗布把豆腐多餘的水分擰乾。
2. 把全部的絞肉、洋蔥、蛋和豆腐混合均勻。（這裡因為愛吃洋蔥，所以自行加入洋蔥末）
3. 取手心大小的份量攤平，放入適量的高達起司，把起司包起並稍微揉捏成型，讓形狀有點完整、組織結構緊實，置於一旁備用。
註：由於起司本身有點鹹度，加上要淋上自製醬汁，因此漢堡肉的部分沒有額外調味。

  

(二) 醬汁部分：（我有自行增減）
1. 新鮮蕃茄一顆加熱去皮，切成小塊備用。
2. 橄欖油炒香大蒜末、洋蔥絲和紅蘿蔔丁，加入一杯清水(用高湯也不錯)、新鮮去皮蕃茄塊和兩小匙蕃茄糊。
3. 待沸騰之後，再加入半杯紅酒、一大匙味淋和少許日式淡味醬油。
4. 待醬汁呈現濃稠狀，再加入少許奶油。
5. 最後再灑上適量的黑胡椒、適量的薑黃和少許的小荳蔻，續熬煮2分鐘左右，就完成了。



【參考食譜】
草本新鮮－豬肉起司漢堡
歐芙蕾秘密花園－起司牛肉漢堡排

【9/30 更新】

第二次調的餡，放了兩塊正方形大小的豆腐，絞肉卻不夠
抱著實驗的精神硬是做了五個漢堡排
吃起來的口感..... 很軟，比較不紮實

看來還是第一次的配方最好了！老爺也比較愛～