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自從有了自己的小窩後，或許是遺傳媽媽，我還蠻喜歡下廚弄東弄西的，除了家常小菜，有時在外面餐廳吃到好吃的，就會上網查食譜自己試做。

下廚即將三年，卻從來沒滷肉燥，不是不愛，而是覺得麻煩，似乎要滷出好吃的肉燥，要準備很多材料。

不過，前陣子吃到朋友貢獻的超好吃肉燥念念不忘，所以就自己先來試試看～

打開冷凍庫有一包羊肩排呢！腦袋裡想起曾經在松露玫瑰家看到的煎羊排

到陽台摘些迷迭香，今晚就吃羊肩排吧！

退冰之後，灑些海鹽、放入迷迭香和幾滴橄欖油醃一下。

起油鍋，先放入洋蔥絲、迷迭香、大蒜爆香，洋蔥絲先撈起平鋪烤盤上，接著用松露玫瑰的口訣煎羊排，煎至兩面稍微上色後，擺在洋蔥絲上送入烤箱，以 180 度烤約 10 分鐘，再靜置 5 分鐘即可。

這次為了做杏仁豆腐，真的把我惹毛了！

並不是因為第一次嘗試，而是，以前做了二三次，每次都很順手簡單的做出好吃的杏仁豆腐，這次卻為了「蒟蒻粉」搞得人仰馬翻！但也因為這樣，讓我知道原來蒟蒻粉還有分類的>.<

短短三天內，買了兩種蒟蒻粉試做：

【10/4】

買了這種（還不便宜呢）：

這是夏天常出現在飯桌上的一道菜

清爽、快煮又好吃！

材料：醃漬鮭魚、香菇、高麗菜or美生菜、山葵飯友

做法：

1. 香菇泡軟後切成條狀，稍微炒香之後跟洗好的米一起放入電鍋內煮
　（泡香菇的水也可一起倒入）

2. 醃漬鮭魚用平底鍋煎至兩面金黃用碎
　（懶得煎也可以直接去皮去刺，跟米一起煮）

3. 飯煮好後，拌入鮭魚、飯友，用生菜包起來就可以囉！

這樣是不是營養又健康呢！

這是第二次做漢堡排，與上一次不同的是中間包入高達起司，融化之後美味ㄚ~

材料：傳統豆腐一塊(約正方形大小)、洋蔥半顆、豬絞肉$50(約300g)、蛋一顆、高達起司
沾醬：大蒜、蕃茄湖、奶油、日式醬油、黑胡椒
(這樣的量可以做出四個漢堡喔)

又是一道記憶中美味的菜色，自從吃過之後，就一直想自己試試看，翻了翻冰箱後，決定今天來完成這道料理。

清冰箱食材：高麗菜、香菜、洋蔥、蘆筍、二層肉、白蝦
必備材料：越南米紙、沾醬（懶得調，超市有賣現成的）

1. 高麗菜、香菜洗淨，蘆筍燙熟
2. 洋蔥切絲泡冷水去嗆味
3. 二層肉整塊煎至表面微焦，切片備用
4. 白蝦去腸泥，滾水汆燙後泡冷水，去殼備用

      

我很喜歡吃蛋黃不熟的蛋，除了荷包蛋之外，就是溫泉蛋囉！每到夏天我就會煮幾顆放在冰箱，冰冰涼涼的想吃就有很方便的。

材料：雞蛋
醬汁：水：醬油：味淋　３：１：１　調勻煮滾後熄火
　　　放入一把花椒籽（老爺喜歡花椒味道），這邊可以調自己喜愛的味道喔

做法：雞蛋放入鍋內加水煮滾後，邊煮邊攪拌，蛋黃才會比較中間
　　　轉中火大約煮 3~4 分鐘（視雞蛋大小）熄火
　　　將雞蛋撈出放入冷水中，敲破蛋殼看看蛋白有沒有熟（凝固）
　　　沒有熟就再放入熱水中繼續煮
　　　將蛋殼剝去，放入已經調好的醬汁，泡一天左右就可以入味囉

用筷子切開醜了些，不過很好吃呢！熟度剛剛好。

第一次自己滴雞精，使用這個快鍋真的是省時又方便，我都是買花蓮無毒的牧草雞半隻切塊 (整隻雞應該塞不下)，滴出的雞精大約有兩碗滿滿的，天然的甘甜味道喔！

材料：半隻雞

作法：雞放入最上層的內鍋，外鍋放入約一公升的水蓋上鍋蓋
　　　　　 開火煮滾至第二條紅線升起，關小火煮約 1 小時即可

P.S. 煮 1 小時滴出的雞精較多，相對的肉也會比較乾柴
P.S. 同樣的方式也可以自己滴蜆精喔

這是第二次做，BOGU 媽說現在已經開始吃副食品了，所以特地做最天然又營養的蘋果泥給 BOGU 吃。

材料：
中型蘋果約 6 顆
砂糖 (這次不添加)

做法：
將蘋果削皮切成小塊，放入快鍋的第一層，在外鍋注入約一公升的水，中火燒開升至第二條紅線時關小火，持續煮 30min 就可以了

這樣一次完成的有蘋果泥和蘋果汁，蘋果汁視濃度加水稀釋才喝喔。

  

今天幾位朋友問我 MSN 標題的「香蘭葉」是什麼，它是南洋食譜中經常會用到的材料，而我最近需要用它來做咖椰醬，可是新鮮的不好找，乾燥的香蘭葉居多。

至於為什麼會有咖椰醬的出現呢？這就要說到新加坡「亞坤」有名的咖椰吐司，目前分店不多，我也還沒有機會去試試看，不過上次回家時，妹仔正好跟我提到這家餐廳的早餐不錯吃，其實咖椰醬在門市也有銷售，只不過我在網路上有找到製作方法，想要自己試著做做看囉，待我取得新鮮的香蘭葉試做之後，再來補充一下記錄吧！

我不愛紅豆湯

為什麼我不愛卻還要煮呢？因為我家老爺超愛喝的，其實女生是更需要喝喝紅豆湯才對，因為紅豆鐵質豐富還能消水腫。之前煮紅豆湯都是用萬能大同電鍋，先泡過一晚，再放入好幾杯水讓它慢慢煮，雖然不需要顧，我還是覺得花費時間太久了，而且煮的過程似乎沒有紅豆香，用瓦斯也是要煮很久又要顧火候，因此在網路上找到這篇文章，似乎省瓦斯又省力喔。

照著文章中介紹的方法，我很乖的不敢在悶的過程掀蓋偷看，在悶煮的時候還聞到到紅豆香，可是煮完紅豆卻還是不夠軟爛ㄚ～隔了幾天，我又試了另一個方法，同樣要先泡一晚，不過這要用瓦斯持續煮 80 分鐘呢，從晚上九點開始煮到十點多，正好可以在睡覺前來一碗暖暖胃，可是紅豆還是不爛哪！我繼續開火又持續煮了一個小時才有軟爛的口感，誰有快速又省能源的方法可以提供一下呢～看來真的是要買個悶燒鍋囉。

11/16
經過高人指點，果然是買的紅豆有問題！紅豆愈不新鮮就要煮愈久才會爛，所以，不要買下面這種紅豆啦～上面標示的有效日期根本不可信，難怪我之前煮也沒有煮過這麼久>.<

自已有了小窩之後，讓我開心的其中一件事情就是可以下廚，想吃什麼就煮什麼，雖然平常要上班，只要回家不晚都盡量不外食，唯一讓我覺得比較麻煩的就是要想菜色以及食材的準備。某天，不知是看到什麼資訊還是突發奇想，開始列出下一週想要煮的菜色，然後週末就根據這些進行採買，買回家的食材，能夠處理分裝的就先用好 (像是魚、肉等需要冷凍的食物)，如此要煮的時候直接拿出一小包就可以了，至於葉菜類有些也是可以先清洗的，這樣的模式執行一個月之後，我發現幫助很大，省了每天要想煮什麼、煮前要處理食材的時間也縮短了、不會有多買的食物沒煮而壞掉、冰箱也不會老是囤積一些被遺忘的食材等等。

今天就分享一下這個方法，希望對上班的媽媽們有所幫助，以前我都是打在 Word 再印出來，不過買了ほぼ手帳之後，我就改成寫在手帳上囉。


如此是不是一目了然呢，冰箱每週都可以清空，除了省電，採買時也輕鬆多囉！

三杯也是我很愛的一道菜，一起來試試看吧～

材料：中卷、九層塔、辣椒、薑片、蒜頭
調味料：麻油、醬油膏、醬油、米酒、糖

1. 中卷先稍微川燙過撈起
2. 炒鍋中放入麻油，先爆香薑片，再放入蒜頭和辣椒爆香一下
3. 放入中卷，加醬油膏、醬油些許、糖些許、米酒拌炒
4. 最後要起鍋之前加入九層塔大火快炒即可

p.s. 調味料的比例是依照我自己的感覺，我買的醬油膏味道較淡，因此加入些許的醬油調味

看了 AMY 介紹的馬鈴薯燉肉，似乎比較屬於日式的做法，今天晚餐就煮來吃吃看。材料有馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、梅花肉，調味料有料理酒、醬油、柴魚醬油、味霖、水。稍微炒熟之後要繼續燉煮一下才會入味。


馬鈴薯吸滿了醬汁好好吃，老爺形容說看起來不怎麼樣，吃起來很驚喜。哈哈...不愛吃馬鈴薯的他也吃了幾塊喔

上週末回家，媽媽說看電視又學了一道新菜色，非常神祕的不讓我先試吃；我愛吃媽媽煮的菜，偶爾都會有新的驚奇，像是有一次要做獅子頭，結果水份沒有調整好無法揑成球，媽媽乾脆將材料裝入碗裡用蒸的，取名「失敗的肉」，也是很好吃哪！我現在會煮的很多道菜，都是傳自媽媽的手藝，所以我愛吃愛煮應該多少是有些遺傳吧。

或許是遺傳了媽媽，雖然從未動手煮過一頓飯，但是自從搬到我們的小窩以來，每週至少會動手煮個三四頓飯。自己對於烹飪應該算是有興趣的吧，總是會想要嘗試一些新菜色，或者是曾經在餐廳吃過覺得很不錯的自己也來試試看，其中當然也是有失敗的囉，但也是因為這樣才會愈煮愈好吧！

每次嘗試新的菜色，其實都有拍照記錄打算將做法寫下來，以後忘了要查也方便，可是一偷懶累積多了，也就不想寫了，但至少還是要把一些照片整理起來，至於作法在 Google 大神都查得到啦...就此省略吧！^^

上週週末空閒時，看著找來的食譜做了漢堡排 (裡面有包起司片喔)，今天回家比較晚來不及炒菜，就拿出做好的漢堡排加上川燙過的蔬菜，煮好的飯再用薑黃粉和蒜泥炒過就完成，方便又營養，色彩很漂亮呢，老公特別喜歡吃薑黃飯，大概是因為薑黃和蒜泥的香氣吧

材料：
牛蕃茄、洋蔥、蒜頭、橄欖油、義大利香料、水、鹽適量、胡椒粉適量

作法：
1. 將蕃茄劃十字後放入水中煮滾，直到外皮脫落用。
2. 洋蔥切丁、蒜頭切末後備用
3. 將作法 1 的蕃茄去皮，並用果汁機打成泥狀 (顆粒粗細依個人喜好調整)
4. 起油鍋放入大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒軟後，加入作法 3 的蕃茄泥拌炒
5. 最後加入義大利香料、水、鹽、胡椒粉拌炒
6. 煮至湯汁濃稠後即可

這道菜是看著電視學的，料理很簡單，也是很健康的一道菜喔。

材料：皎白筍、杏鮑菇

調味料：豆腐乳二塊、鹽、水

作法：
１先將皎白筍、杏鮑菇切片 (約 0.5cm)
２起油鍋，鍋內放入少量的油將皎白筍稍微炒熟後，再放入杏鮑菇
３在鍋裡加入一些水，並放入豆腐乳 (一個人口味加減量)，蓋鍋蓋悶煮一下
４試試味道，若不夠鹹可加少許的鹽

這個週末又該來包水餃了，搬到新家至今，大概包三、四次水餃了，嘗試過洋蔥、高麗菜水餃，不過肉的口感太緊，咬起來不是很順口，後來 Joya 告訴我要在肉餡裡面加顆蛋和一些水，攪拌均勻，這樣吃起來的內陷就會有些湯汁的感覺了。

老公通常都會一起動手包，這也增加了我的樂趣，因為看到他的手指不甚靈活的捏著水餃皮，捏出來的水餃真的是很好笑，我想水餃可能會自卑喔，而我的水餃形狀是媽媽親手教授的，自己是覺得很漂亮而且內陷又多，老公這次竟然要學我的捏法，看看是誰包的花邊比較漂亮囉^^