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自從有了自己的小窩後，或許是遺傳媽媽，我還蠻喜歡下廚弄東弄西的，除了家常小菜，有時在外面餐廳吃到好吃的，就會上網查食譜自己試做。
下廚即將三年，卻從來沒滷肉燥，不是不愛，而是覺得麻煩，似乎要滷出好吃的肉燥，要準備很多材料。
不過，前陣子吃到朋友貢獻的超好吃肉燥念念不忘，所以就自己先來試試看～

打開冷凍庫有一包羊肩排呢！腦袋裡想起曾經在松露玫瑰家看到的煎羊排
到陽台摘些迷迭香，今晚就吃羊肩排吧！
退冰之後，灑些海鹽、放入迷迭香和幾滴橄欖油醃一下。

這次為了做杏仁豆腐，真的把我惹毛了！
並不是因為第一次嘗試，而是，以前做了二三次，每次都很順手簡單的做出好吃的杏仁豆腐，這次卻為了「蒟蒻粉」搞得人仰馬翻！但也因為這樣，讓我知道原來蒟蒻粉還有分類的>.<
短短三天內，買了兩種蒟蒻粉試做：

這是夏天常出現在飯桌上的一道菜
清爽、快煮又好吃！
材料：醃漬鮭魚、香菇、高麗菜or美生菜、山葵飯友
做法：

這是第二次做漢堡排，與上一次不同的是中間包入高達起司，融化之後美味ㄚ~
材料：傳統豆腐一塊(約正方形大小)、洋蔥半顆、豬絞肉$50(約300g)、蛋一顆、高達起司
沾醬：大蒜、蕃茄湖、奶油、日式醬油、黑胡椒
(這樣的量可以做出四個漢堡喔)

(一) 漢堡肉部分：
1. 把豆腐弄碎，再利用紗布把豆腐多餘的水分擰乾。
2. 把全部的絞肉、洋蔥、蛋和豆腐混合均勻。（這裡因為愛吃洋蔥，所以自行加入洋蔥末）
3. 取手心大小的份量攤平，放入適量的高達起司，把起司包起並稍微揉捏成型，讓形狀有點完整、組織結構緊實，置於一旁備用。
註：由於起司本身有點鹹度，加上要淋上自製醬汁，因此漢堡肉的部分沒有額外調味。
  

又是一道記憶中美味的菜色，自從吃過之後，就一直想自己試試看，翻了翻冰箱後，決定今天來完成這道料理。

清冰箱食材：高麗菜、香菜、洋蔥、蘆筍、二層肉、白蝦
必備材料：越南米紙、沾醬（懶得調，超市有賣現成的）
1. 高麗菜、香菜洗淨，蘆筍燙熟
2. 洋蔥切絲泡冷水去嗆味
3. 二層肉整塊煎至表面微焦，切片備用
4. 白蝦去腸泥，滾水汆燙後泡冷水，去殼備用
      
以上準備工作完成，就開始來包春捲囉！
拿出一張米紙放在盤子上，用一張紙巾或是烤肉刷沾水，在米紙上均勻的刷一層，不用太濕
接著先在米紙的上半部放上蝦子，疊上蘆筍，下半部先放肉片，再接著舖上生菜
材料都放入就會發現米紙已經變軟變透明了
先拉起下邊的米紙往上包住食材，再將左、右邊的米紙往中間拉並固定住
最後從下往上捲起就大功告成！
像不像三分樣啦！沾醬不太夠味，下次可能要再切些辣椒擠些檸檬汁才行囉。

我很喜歡吃蛋黃不熟的蛋，除了荷包蛋之外，就是溫泉蛋囉！每到夏天我就會煮幾顆放在冰箱，冰冰涼涼的想吃就有很方便的。
材料：雞蛋
醬汁：水：醬油：味淋　３：１：１　調勻煮滾後熄火
　　　放入一把花椒籽（老爺喜歡花椒味道），這邊可以調自己喜愛的味道喔
做法：雞蛋放入鍋內加水煮滾後，邊煮邊攪拌，蛋黃才會比較中間
　　　轉中火大約煮 3~4 分鐘（視雞蛋大小）熄火
　　　將雞蛋撈出放入冷水中，敲破蛋殼看看蛋白有沒有熟（凝固）
　　　沒有熟就再放入熱水中繼續煮
　　　將蛋殼剝去，放入已經調好的醬汁，泡一天左右就可以入味囉

第一次自己滴雞精，使用這個快鍋真的是省時又方便，我都是買花蓮無毒的牧草雞半隻切塊 (整隻雞應該塞不下)，滴出的雞精大約有兩碗滿滿的，天然的甘甜味道喔！
材料：半隻雞
作法：雞放入最上層的內鍋，外鍋放入約一公升的水蓋上鍋蓋
　　　　　 開火煮滾至第二條紅線升起，關小火煮約 1 小時即可
P.S. 煮 1 小時滴出的雞精較多，相對的肉也會比較乾柴

這是第二次做，BOGU 媽說現在已經開始吃副食品了，所以特地做最天然又營養的蘋果泥給 BOGU 吃。
材料：
中型蘋果約 6 顆
砂糖 (這次不添加)
做法：
將蘋果削皮切成小塊，放入快鍋的第一層，在外鍋注入約一公升的水，中火燒開升至第二條紅線時關小火，持續煮 30min 就可以了
這樣一次完成的有蘋果泥和蘋果汁，蘋果汁視濃度加水稀釋才喝喔。

今天幾位朋友問我 MSN 標題的「香蘭葉」是什麼，它是南洋食譜中經常會用到的材料，而我最近需要用它來做咖椰醬，可是新鮮的不好找，乾燥的香蘭葉居多。
至於為什麼會有咖椰醬的出現呢？這就要說到新加坡「亞坤」有名的咖椰吐司，目前分店不多，我也還沒有機會去試試看，不過上次回家時，妹仔正好跟我提到這家餐廳的早餐不錯吃，其實咖椰醬在門市也有銷售，只不過我在網路上有找到製作方法，想要自己試著做做看囉，待我取得新鮮的香蘭葉試做之後，再來補充一下記錄吧！